Daube de Bœuf

Daube de bœuf
La recette daube de bœuf est d'origine de Provence, cuisine familial marinée au vin rouge.
Ingrédients
- 1 kg Bœuf Paleron, tendre de tranche
- 1/2 1 Vin rouge 1/2 bouteille de vin rouge
- 125 g Lard gras
- 2 U Oignons Gros oignons
- 3 U Carottes De belles pièces
- 3 C à soupe Purée de tomate
- 1 U Bouquet garni
- 1 Pincée Sel A votre goût
- 1 Pincée Poivre A votre goût
- 2 U Clou de girofle
- 2 U AIL 2 Gousses d'ail
- 1 C à soupe Huile d'olive
- 2 C à soupe Farine farine de blé ou fécule
Instructions
- Couper la viande en morceaux carrés
- Couper les carottes et oignons en rouelles
- Dans une cocotte mettre le lard, la viande les oignons, les carottes, le bouquet garni, clous de girofle sel et poivre, mouiller juste à couvert avec le vin rouge.
- Faire mariner quelques heures ( 5 à 6 heures ) cuire doucement à cocotte hermétiquement close pendant 2 heures au moins.
- Au bout d'une heure ajouter la purée de tomate
- Rectifiez l'assaisonnement
- Après cuisson, dégraisser et lier la sauce avec un peu de fécule ( ou farine ) délayée dans un peu d'eau froide.
Notes
Servir immédiatement avec la sauce bien réduite, plat mijoté vous aller vous régaler d'origine Provençal une recette aimée des grands comme des petits et de moi.
plat mijoté vous aller vous régaler d’origine Provençal une recette aimée des grands comme des petits et de moi.
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Bonne recette de daube de bœuf a l’ancienne.