Name: Daube de bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Bœuf (Paleron, tendre de tranche); 1/2 1 Vin rouge (1/2 bouteille de vin rouge); 125 g Lard gras; 2 U Oignons (Gros oignons); 3 U Carottes (De belles pièces); 3 C à soupe Purée de tomate; 1 U Bouquet garni; 1 Pincée Sel (A votre goût); 1 Pincée Poivre (A votre goût); 2 U Clou de girofle; 2 U AIL (2 Gousses d'ail); 1 C à soupe Huile d'olive; 2 C à soupe Farine (farine de blé ou fécule)

Daube de Bœuf

daube de boeuf au restaurant chez claudia

Daube de bœuf

La recette daube de bœuf est d'origine de Provence, cuisine familial marinée au vin rouge.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: bœuf, cuisine,, francaise, marinee, province, vin rouge

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: personnes

Auteur: chef Claudia Crisan

Ingrédients

1 kg Bœuf Paleron, tendre de tranche
1/2 1 Vin rouge 1/2 bouteille de vin rouge
125 g Lard gras
2 U Oignons Gros oignons
3 U Carottes De belles pièces
3 C à soupe Purée de tomate
1 U Bouquet garni
1 Pincée Sel A votre goût
1 Pincée Poivre A votre goût
2 U Clou de girofle
2 U AIL 2 Gousses d'ail
1 C à soupe Huile d'olive
2 C à soupe Farine farine de blé ou fécule

Instructions

Couper la viande en morceaux carrés
Couper les carottes et oignons en rouelles
Dans une cocotte mettre le lard, la viande les oignons, les carottes, le bouquet garni, clous de girofle sel et poivre, mouiller juste à couvert avec le vin rouge.
Faire mariner quelques heures ( 5 à 6 heures ) cuire doucement à cocotte hermétiquement close pendant 2 heures au moins.
Au bout d'une heure ajouter la purée de tomate
Rectifiez l'assaisonnement
Après cuisson, dégraisser et lier la sauce avec un peu de fécule ( ou farine ) délayée dans un peu d'eau froide.