Name: Daube de bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Ingredients: 1 kg Bœuf (Paleron, tendre de tranche); 1/2 1 Vin rouge (1/2 bouteille de vin rouge); 125 g Lard gras; 2 U Oignons (Gros oignons); 3 U Carottes (De belles pièces); 3 C à soupe Purée de tomate; 1 U Bouquet garni; 1 Pincée Sel (A votre goût); 1 Pincée Poivre (A votre goût); 2 U Clou de girofle; 2 U AIL (2 Gousses d'ail); 1 C à soupe Huile d'olive; 2 C à soupe Farine (farine de blé ou fécule)

Daube de Bœuf

daube de boeuf au restaurant chez claudia

Daube de bœuf

chef Claudia Crisan

La recette daube de bœuf est d'origine de Provence, cuisine familial marinée au vin rouge.

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 2 h

Temps total 2 h 25 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

1 kg Bœuf Paleron, tendre de tranche
1/2 1 Vin rouge 1/2 bouteille de vin rouge
125 g Lard gras
2 U Oignons Gros oignons
3 U Carottes De belles pièces
3 C à soupe Purée de tomate
1 U Bouquet garni
1 Pincée Sel A votre goût
1 Pincée Poivre A votre goût
2 U Clou de girofle
2 U AIL 2 Gousses d'ail
1 C à soupe Huile d'olive
2 C à soupe Farine farine de blé ou fécule

Instructions

Couper la viande en morceaux carrés
Couper les carottes et oignons en rouelles
Dans une cocotte mettre le lard, la viande les oignons, les carottes, le bouquet garni, clous de girofle sel et poivre, mouiller juste à couvert avec le vin rouge.
Faire mariner quelques heures ( 5 à 6 heures ) cuire doucement à cocotte hermétiquement close pendant 2 heures au moins.
Au bout d'une heure ajouter la purée de tomate
Rectifiez l'assaisonnement
Après cuisson, dégraisser et lier la sauce avec un peu de fécule ( ou farine ) délayée dans un peu d'eau froide.

Notes

Servir immédiatement avec la sauce bien réduite, plat mijoté vous aller vous régaler d'origine Provençal une recette aimée des grands comme des petits et de moi.

Keyword bœuf, cuisine,, francaise, marinee, province, vin rouge

plat mijoté vous aller vous régaler d’origine Provençal une recette aimée des grands comme des petits et de moi.