Name: Langue de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 u langue de boeuf (environ 1kg500); 1 u oignon; 1 u carotte; 1 u bouquet garni; 1 c sel gros (à votre gout ); 1 c à café poivre (à votre gout); 20 cl vinaigre; 2 u clous de girofle; 1 u laurier; 1 u bouillon cube; 10 u cornichons; 50 g beurre (doux); 40 g farine type 45; 1 u oignon; 1 l bouillon (de cuisson); 1 c à café sel (à votre gout); 1 c à café poivre (à votre gout)

Langue de boeuf

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Langue de boeuf

Langue de boeuf recette de cuisine familial fondante et savoureuse sauce piquante et cornichons

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson1 h

Temps total1 h 20 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: bœuf, cuisine,, francaise, langue, langue de boeuf, plat principal, recette

Portions: 6 personnes

Auteur: chef Claudia Crisan

Cost: €20

Equipment

casserole
Cuillère en bois
Couteau
Récipient
planche

Ingrédients

1 u langue de boeuf environ 1kg500
1 u oignon
1 u carotte
1 u bouquet garni
1 c sel gros à votre gout
1 c à café poivre à votre gout
20 cl vinaigre
2 u clous de girofle
1 u laurier
1 u bouillon cube

Sauce piquante aux cornichons

10 u cornichons
50 g beurre doux
40 g farine type 45
1 u oignon
1 l bouillon de cuisson
1 c à café sel à votre gout
1 c à café poivre à votre gout

Instructions

Faire tremper la langue dans l'eau froide avec un petit verre de vinaigre au moins une heure mais le mieux c'est toute la nuit au frigo. Pour la nettoyer et la faire dégorger, ensuite la rincer et réserver.
Mettez la langue dans un auto cuiseur couvrir d'eau fermer et faites bouillir pendant 15 mn. Arrêtez la cuisson enlever la langue après avoir enlever la pression
Enlevez la peau rugueuse de la langue
Changer l'eau de l'auto cuiseur avec de l'eau chaude y remettre la langue.
Ajouter la carotte le bouquet garni, sel, clou de girofle, poivre, oignon, laurier
Fermer l'auto cuiseur et faire cuir après déclenchement pendant 45 mn
Enlever la langue de l'auto cuiseur réserver
Confectionner la sauce faire fondre le beurre, émincer le l'oignon et l'ajouter dans une casserole y ajouter la farine en remuant, pour obtenir un léger brunissement
Puis avec précaution ajouter peu à peu le bouillon de cuisson, gouter et assaisonner a votre gout
Couper les cornichons en rondelles et les ajouter à notre sauce.
dans le plat de service y déposer la langue coupée en tranches et la couvrir de sauce.

Notes

Langue de boeuf recette de cuisine familial française, fondante et savoureuse sauce piquante et cornichons. La recette typique de nos grands-mères avec du gout délicate simple a faire mais vraiment bonne. Un délice pour les gourmets.